Piec konwekcyjno-parowy 6x GN 1/1 elektryczny 11 kW z automatycznym czyszczeniem

Piec konwekcyjno-parowy 6x GN 1/1 elektryczny 11 kW z automatycznym czyszczeniem

Piec konwekcyjno-parowy przeznaczony do intensywnej pracy w kuchniach gastronomicznych, hotelach oraz zakładach przygotowujących żywność. Komora mieści 6 pojemników GN 1/1 w układzie wzdłużnym i jest kompatybilna z GN 1/3, 1/2 oraz 2/3. Boczne prowadnice o rozstawie poniżej 65 mm posiadają zabezpieczenie przed przechyleniem. Maksymalna ładowność wynosi 30 kg.

Konstrukcja komory i obudowy została wykonana z wysokogatunkowej stali nierdzewnej AISI 304. Komora jest szczelna, zgrzewana, z zaokrąglonymi narożnikami i tłoczonym dnem, które oddziela kondensat od tłuszczu. Uszczelka drzwiowa została osadzona bezpośrednio na froncie. Drzwi wyposażone są w podwójną szybę oraz uchylną szybę wewnętrzną, a także system odzyskiwania kondensatu. Cyrkulacja powietrza pomiędzy szybami ogranicza straty ciepła. Wbudowany skraplacz redukuje emisję pary podczas otwierania drzwi.

Panel sterowania z ekranem dotykowym o przekątnej 7” i przejrzystym interfejsem graficznym umożliwia łatwe zarządzanie wszystkimi funkcjami urządzenia. Do dyspozycji użytkownika są trzy tryby pracy: ręczny, programowalny oraz automatyczny. Możliwe jest zapisanie do 1000 przepisów, każdy z maksymalnie 16 fazami. Ulubione programy można przypisać do ekranu głównego. System informuje o zakończeniu cyklu sygnałem świetlnym i dźwiękowym.

Para generowana jest przez bojler z grzałkami ze stali nierdzewnej. Wilgotność w komorze regulowana jest za pomocą sondy LAMBDA w zakresie od 1% do 100%. Funkcja ta wspomaga ograniczenie zużycia wody. Sześciopunktowa sonda temperatury rdzenia zapewnia dokładność pomiaru. Komora wyposażona została w 7 poziomów prędkości wentylatora, funkcję automatycznego nagrzewania i chłodzenia oraz 11 dostępnych trybów specjalnych, takich jak gotowanie w niskiej temperaturze, regeneracja, pasteryzacja świeżego makaronu i suszenie.

System mycia AUTO-CLEANING oferuje cztery cykle czyszczenia, funkcję odkamieniania bojlera i tryb oszczędnościowy ECONOMIZER. W urządzeniu znajduje się również ręczny prysznic z automatycznym zwijaczem oraz port USB do zapisu danych HACCP i programów gotowania. Opcjonalnie dostępna jest możliwość integracji z komorą fermentacyjną TOUCH (ref. AC/CMAF-X).

Cechy produktu:

• Pojemność: 6x GN 1/1 (kompatybilność z GN 1/3, 1/2, 2/3)
• Ładowność: 30 kg
• 7-calowy ekran dotykowy z interfejsem graficznym
• 3 tryby pracy: ręczny, programowany, automatyczny
• Pamięć na 1000 przepisów (do 16 etapów każdy)
• Sonda LAMBDA – regulacja wilgotności 1–100%
• Sonda temperatury rdzenia – 6-punktowa
• 11 trybów specjalnych: gotowanie w niskiej temperaturze, regeneracja, pasteryzacja, suszenie
• 7 prędkości wentylatora
• Automatyczne nagrzewanie i chłodzenie komory
• System AUTO-CLEANING – 4 cykle, odkamienianie, ECONOMIZER
• Wbudowany prysznic ręczny z automatycznym zwijaczem
• Konstrukcja ze stali nierdzewnej AISI 304
• Podwójna szyba z uchylną szybą wewnętrzną, system odzyskiwania kondensatu
• Port USB – eksport danych HACCP i zarządzanie przepisami
• Możliwość integracji z komorą TOUCH (opcja: ref. AC/CMAF-X)
• Stopień ochrony IPX5
• Zgodność z normami CE