Piec konwekcyjno-parowy z systemem myjącym 20 x GN 1/1, elektryczny 37,7 kW

Piec konwekcyjno-parowy z systemem myjącym 20 x GN 1/1, elektryczny 37,7 kW

Urządzenie przeznaczone do intensywnego użytku w kuchniach zbiorowego żywienia, piekarniach i zakładach gastronomicznych. Komora pieczenia mieści 20 pojemników GN 1/1 w układzie wzdłużnym i jest również zgodna z tacami GN 1/3, 1/2 i 2/3. Maksymalne dopuszczalne obciążenie wynosi 100 kg. W zestawie znajduje się wózek transportowy oraz ruchoma załadownica z prowadnicami wyposażonymi w zabezpieczenie przed przechyleniem.

Komora została w pełni zespawana, zbudowana z wysokogatunkowej stali nierdzewnej AISI 304, z zaokrąglonymi narożnikami i podwójnym dnem, które oddziela kondensat od tłuszczu i kieruje je do odpływu. Zastosowano standardowy skraplacz, który zmniejsza emisję pary podczas otwierania drzwi. Komora izolowana jest włóknem ceramicznym, a demontowalne uchwyty na tace i dyfuzory ciepła ułatwiają utrzymanie czystości.

Drzwi wyposażono w podwójną szybę, uchylną wewnętrzną taflę i ergonomiczny uchwyt odporny na nagrzewanie. System automatycznego domykania i zabezpieczenie przed przypadkowym otwarciem zwiększają bezpieczeństwo obsługi. Obieg powietrza pomiędzy szybami poprawia izolacyjność cieplną. Mikrowyłącznik automatycznie zatrzymuje wentylator po otwarciu drzwi, a boczne oświetlenie LED ułatwia kontrolę procesu pieczenia.

Sterowanie odbywa się przez dotykowy panel z cyfrowym wyświetlaczem. Umożliwia on zapis do 100 programów pieczenia z obsługą do 4 faz. Użytkownik może wybrać spośród 5 poziomów pracy wentylatora oraz skorzystać z funkcji szybkiego nagrzewania i chłodzenia komory. Para wytwarzana jest metodą bezpośredniego wtrysku z nasyceniem do 90%. W zestawie znajduje się sonda do pomiaru temperatury rdzenia potrawy. Zakres temperatur pracy wynosi od 25°C do 300°C, z trybami konwekcji, pary, mieszanym oraz regeneracji i podtrzymywania temperatury.

Codzienną konserwację wspiera system automatycznego mycia komory z czterema programami do wyboru. Komponenty elektroniczne umieszczone są w wentylowanej strefie zabezpieczonej filtrem ze stali nierdzewnej. Urządzenie osadzone jest na stabilnej, mobilnej podstawie z czterema kołami skrętnymi, w tym dwoma z hamulcem. Spełnia normy CE i posiada klasę ochrony IPX5.

Cechy produktu:

• Załadunek: 20x GN 1/1 (układ wzdłużny), kompatybilność z GN 1/3, 1/2, 2/3
• Maksymalne obciążenie: 100 kg
• W zestawie: wózek transportowy i ruchoma załadownica z zabezpieczeniem
• Komora w pełni spawana, zaokrąglone narożniki, podwójne dno z odpływem
• Bezpośredni wtrysk pary z nasyceniem do 90%
• Dotykowy panel sterowania, 100 programów, obsługa 2 lub 4 faz gotowania
• Możliwość wyboru trybu pieczenia dla każdej fazy
• 5 poziomów prędkości wentylatora
• Sonda temperatury rdzenia w zestawie
• Funkcja szybkiego nagrzewania i chłodzenia komory
• System automatycznego czyszczenia – 4 programy
• Drzwi z podwójną szybą, uchylną szybą wewnętrzną i ergonomicznym uchwytem
• System odzyskiwania kondensatu
• Oświetlenie LED boczne, mikrowyłącznik wentylatora
• Mobilna podstawa z 4 kołami skrętnymi, 2 z hamulcem
• Zakres temperatur: 25–300°C
• Tryby pracy: konwekcja, para, mieszany, regeneracja, utrzymywanie temperatury
• Produkt zgodny z normami CE, klasa ochrony IPX5