Piec konwekcyjno-parowy 20x GN 1/1 gazowy 54 kW z automatycznym czyszczeniem

Piec konwekcyjno-parowy 20x GN 1/1 gazowy 54 kW z automatycznym czyszczeniem

Wydajny piec gazowy zaprojektowany do pracy w dużych zakładach gastronomicznych, kuchniach zbiorowego żywienia i przemyśle spożywczym. Komora pomieści do 20 poziomów GN 1/1 w układzie wzdłużnym, a także formaty GN 2/3, 1/2 i 1/3. Konstrukcja wspiera również załadunek blach 600x400 mm (opcja, ref: AC/2P2...). W zestawie: wózek transportowy i załadunkowy z prowadnicami o odstępie poniżej 65 mm oraz zintegrowanym zabezpieczeniem antyprzechyłowym. Maksymalne obciążenie komory wynosi 100 kg.

Komora i obudowa wykonane są ze stali nierdzewnej AISI 304 z izolacją cieplną z włókna ceramicznego. W pełni spawana komora z zaokrąglonymi narożnikami wyposażona jest w podwójnie tłoczone dno, które oddziela tłuszcz od kondensatu i kieruje je do oddzielnych odpływów. Drzwi pieca są w pełni przeszklone w czarnej ramce, z wbudowaną dolną osłoną. Wewnętrzna szyba otwierana na zawiasach ułatwia czyszczenie, a zintegrowany system odzysku kondensatu i cyrkulacja powietrza między szybami poprawiają higienę i izolację termiczną.

Sterowanie odbywa się poprzez panel INNOVASELECTION z ekranem dotykowym i czytelnym interfejsem cyfrowym. Użytkownik może zaprogramować do 100 przepisów, każdy z maksymalnie 4 etapami. Możliwe tryby pracy to: klasyczna konwekcja (25–300°C), gotowanie parowe (100°C), mieszane (25–250°C), regeneracja oraz tryb niskotemperaturowy (25–99°C). Dodatkowo dostępne są funkcje bankietowe i system szybkiego nagrzewania oraz chłodzenia komory (CCRR).

Para generowana jest przez wbudowaną wytwornicę bojlerową, a wilgotność regulowana z wykorzystaniem technologii by-pass. Sonda temperatury rdzenia (1 punkt) umożliwia precyzyjną kontrolę nad produktem. 5 poziomów prędkości wentylatora pozwala dostosować cyrkulację powietrza do rodzaju potrawy. Oświetlenie LED z boku komory zapewnia optymalną widoczność wnętrza.

System AUTO-CLEANING z funkcją odkamieniania bojlera oferuje 4 programy czyszczenia – od płukania po intensywne mycie. Piec osadzony jest na regulowanych nóżkach ze stali nierdzewnej i wyposażony w koła transportowe z blokadą, ułatwiające przesuwanie oraz czyszczenie przestrzeni roboczej. Stopień ochrony IPx5 potwierdza odporność na działanie wody pod ciśnieniem. Piec dostarczany jest bez pojemników GN i rusztów.

Cechy produktu:

• Załadunek w układzie wzdłużnym: GN 1/3, 1/2, 2/3, 1/1
• Opcjonalnie: blachy 600x400 (ref: AC/2P2...)
• Ładowność komory: 100 kg
• Wózek transportowy i wózek załadunkowy z prowadnicami <65 mm i systemem antyprzechyłowym
• Komora i obudowa ze stali AISI 304 z izolacją z włókna ceramicznego
• Podwójnie tłoczone dno do separacji tłuszczu i kondensatu
• Drzwi z pełnym przeszkleniem, czarną ramką, uchylną szybą i zintegrowaną dolną osłoną
• System odzysku kondensatu i obieg powietrza między szybami
• Oświetlenie LED boczne
• 5 poziomów prędkości wentylatora
• Sonda temperatury rdzenia (1 punkt)
• Dotykowy ekran INNOVASELECTION z cyfrowym interfejsem
• Do 100 programów, każdy z maks. 4 etapami
• Tryby: konwekcja, para, mieszany, regeneracja, LOW T°, funkcja bankietowa
• System kontroli wilgotności by-pass
• AUTO-CLEANING z odkamienianiem – 4 cykle
• Automatyczne nagrzewanie i szybkie chłodzenie komory (CCRR)
• Regulowane nóżki i koła jezdne z blokadą
• Stopień ochrony IPx5
• Dostarczany bez GN i krat
• Certyfikat zgodności z CE