Frytownica

Z artykułu dowiesz się:

• Dlaczego frytownica jest niezbędnym narzędziem w profesjonalnej kuchni.
• O rodzajach frytownic dostępnych na rynku i ich zastosowaniach.
• Jak dopasować frytownicę do indywidualnych potrzeb pod względem pojemności i mocy.
• Jakie są zalety i wady różnych modeli frytownic.
• O metodach konserwacji i pielęgnacji frytownicy, aby zapewnić jej długą żywotność.
• O nowoczesnych technologiach, które ulepszają pracę frytownic.
• Na co zwrócić uwagę podczas zakupu frytownicy do profesjonalnej kuchni.

Frytownica

Frytownica jest jednym z tych sprzętów, które po prostu warto mieć w swojej kuchni. Jest ogromnym ułatwieniem w procesie głębokiego smażenia wszelakich produktów, nie tylko ziemniaków! Wbrew pozorom, potrawy przygotowane we frytownicy są zdrowsze, ponieważ podczas krótszego smażenia, w mniejszym stopniu nasiąkają tłuszczem!

Jaką frytownicę wybrać?

Możesz wybierać spośród frytownic zasilanych energią elektryczną lub gazową oraz modeli nastolnych (wolnostojących) i do zabudowy. Pojemność frytownic też jest bardzo różnorodna….a więc co wybrać?

Pierwszym kryterium powinno być zasilanie – jeżeli Twoje podłączenie jest dosyć słabe i boisz się przeciążeń, zdecyduj się raczej na frytownicę gazową. Jeśli priorytetem jest obniżanie kosztów, wybierz frytownicę zasilaną tańszym źródłem energii.

Kolejną ważną kwestią jest pojemność frytownicy – na rynku dostępne są małe urządzenia o pojemności 2 litrów, oraz naprawdę spore maszyny, które pomieszczą aż 30 litrów! Jeżeli prowadzisz lokal, w którym sprzedajesz dużo porcji frytek, najlepszym wyborem będzie zakup sporej frytownicy, tak żeby Twoi klienci nie musieli za długo czekać na swoją kolej. Oprócz pojemności, bardzo ważna jest moc frytownicy. Im wyższa, tym olej szybciej się nagrzeje do odpowiedniej temperatury. W profesjonalnej kuchni powinno się używać frytownic o mocy wyłącznie powyżej 2000 W.

Kupno frytownicy najlepiej planować jeszcze w procesie projektowania kuchni, gdyż wtedy możemy bez problemu kupić model do zabudowy – później wiąże się to z wycinaniem blatów, szafek, albo przebudową całej kuchni.

Czyszczenie

Przed przystąpieniem do czyszczenia frytownicy pamiętaj żeby ją wyłączyć! Jest to bardzo ważne, gdyż mogłoby dojść do porażenia prądem, uszkodzenia Twojego ciała lub sprzętu. Dodatkowo, frytownica musi być całkowicie wystudzona.

Wyłączone? Ok, to zaczynamy!

1. Wyjmij kosz i zanurz go w ciepłej wodzie z detergentem i środkiem do mycia pieców. Niech poleży tak jakiś czas, a Ty w tym czasie….

2. Wylej zużyty olej, a nadmiar wytrzyj ręcznikiem papierowym.

3. Wyskrob zaschnięty tłuszcz, a jeżeli jest bardzo uparty i nie chce odejść od ścianek…ugotuj w komorze rozrobiony z wodą ocet. Jeżeli zdecydujesz się na ten sposób, na koniec dokładnie wypłucz frytownicę! Jeżeli zawiedzie Cię również ocet, zaschnięty tłuszcz bardzo łatwo usuniesz bezpiecznymi w kontakcie z pożywieniem środkami.

4. Wyjmij wszystkie filtry – je również musisz dokładnie wyczyścić. Dodatkowo, wielu producentów zaleca wymianę filtrów mniej więcej co 15 użyć.

5. Dokładnie umyj frytownicę z zewnątrz – mokra szmatka nada się do tego idealnie.

6. Wysusz wszystkie części – woda w układzie może spowodować porażenie prądem, albo awarię urządzenia.

Niezależnie od tego jaki model wybierzesz, odpowiednia konserwacja frytownicy zapewni jej dłuższy żywot. Olej powinien być wymieniany mniej więcej co 10 użyć, jednak jeżeli widzisz ze drastycznie zmienił kolor bądź zapach, wymień go nawet wcześniej! Zwłaszcza produkty panierowane bułką tartą mają tendencję do szybszego „zużywania” oleju.

Doradcy XXLgastro pomogą Ci wybrać odpowiedni model frytownicy oraz odpowiedzą na wszelkie pytania dotyczące produktu.

FAQ

Jakie są główne zalety korzystania z frytownicy w profesjonalnej kuchni?

Frytownica umożliwia szybkie i efektywne przygotowywanie potraw smażonych na głębokim tłuszczu, zapewniając chrupiącą teksturę i soczystość wnętrza. Nowoczesne modele posiadają funkcje, które minimalizują wchłanianie tłuszczu, co przyczynia się do zdrowszego przygotowywania posiłków.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze frytownicy do lokalu gastronomicznego?

Ważne jest dostosowanie pojemności i mocy urządzenia do potrzeb lokalu. Dla mniejszych placówek odpowiednie są frytownice o pojemności 5-8 litrów i mocy około 3,4 kW, natomiast większe restauracje powinny rozważyć modele o pojemności powyżej 10 litrów i mocy 5 kW lub więcej.

Jakie są różnice między frytownicami elektrycznymi a gazowymi?

Frytownice elektryczne są łatwe w instalacji i obsłudze, co czyni je idealnym wyborem dla mniejszych lokali gastronomicznych. Modele gazowe posiadają większą moc i szybsze nagrzewanie, co jest korzystne w miejscach o dużym natężeniu ruchu. Wybór między frytownicą elektryczną a gazową powinien być uzależniony od dostępnej infrastruktury oraz intensywności użytkowania.

Jakie są zalety i wady najpopularniejszych modeli frytownic?

Frytownice elektryczne są łatwe w obsłudze i szybko się nagrzewają, co przyspiesza proces przygotowywania potraw. Dodatkowo niektóre modele umożliwiają smażenie bez dodatku tłuszczu, a to sprzyja zdrowszemu odżywianiu. Jednakże ich pojemność bywa ograniczona, co może wymagać smażenia w kilku turach przy większej liczbie porcji. Ponadto konieczność podłączenia do gniazdka elektrycznego może być ograniczeniem w niektórych kuchniach. Frytownice gazowe charakteryzują się większą mocą i szybszym nagrzewaniem, co jest korzystne w intensywnie działających kuchniach. Są również bardziej ekonomiczne w eksploatacji, zwłaszcza w regionach z niższymi cenami gazu. Niemniej jednak wymagają dostępu do instalacji gazowej oraz regularnej konserwacji, aby zapewnić bezpieczeństwo użytkowania. Dodatkowo ich instalacja może być bardziej skomplikowana i kosztowna w porównaniu do modeli elektrycznych.

Jak prawidłowo konserwować i czyścić frytownicę?

Regularna konserwacja frytownicy jest konieczna dla jej długotrwałego i bezpiecznego użytkowania. Po każdym użyciu należy odłączyć urządzenie od zasilania i poczekać, aż ostygnie. Następnie zewnętrzne powierzchnie można przetrzeć wilgotną ściereczką, unikając zanurzania urządzenia w wodzie. Wewnętrzne elementy, takie jak kosz czy misa, powinny być myte ciepłą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu. Warto unikać stosowania ostrych narzędzi czyszczących, które mogą uszkodzić powłokę antyadhezyjną. Wymiana oleju to kolejny istotny aspekt konserwacji frytownicy. Olej należy wymieniać regularnie, zwłaszcza gdy zauważalne są zmiany w jego barwie, zapachu lub gdy zaczyna się nadmiernie pienić. Zaleca się całkowitą wymianę oleju po około 10 cyklach smażenia, aby zapewnić wysoką jakość przygotowywanych potraw. Zużyty olej powinien być utylizowany zgodnie z lokalnymi przepisami, unikając wylewania go do kanalizacji.

Jakie nowoczesne technologie są stosowane we frytownicach?

Nowoczesne frytownice wykorzystują innowacyjne technologie, które znacząco ułatwiają przygotowywanie potraw i zwiększają efektywność pracy w kuchni. Funkcja automatycznego smażenia dostosowuje parametry do wielkości wsadu, zapewniając doskonałe rezultaty przy każdym użyciu. Dzięki temu proces smażenia staje się bardziej intuicyjny i mniej podatny na błędy. Kolejną innowacją jest automatyczna filtracja oleju, która pozwala na dłuższe jego użytkowanie bez utraty jakości. System ten usuwa zanieczyszczenia, co przekłada się na lepszy smak potraw i oszczędności. Dodatkowo nowoczesne frytownice są wyposażone w energooszczędne tryby pracy, takie jak funkcja COOL Mode, obniżająca temperaturę, gdy urządzenie nie jest używane, co redukuje zużycie energii.