Piec konwekcyjno-parowy z automatycznym czyszczeniem 10 x GN 1/1, elektryczny 19 kW

Piec konwekcyjno-parowy z automatycznym czyszczeniem 10 x GN 1/1, elektryczny 19 kW

Urządzenie przeznaczone do pracy w kuchniach zbiorowego żywienia, umożliwiające gotowanie przy użyciu gorącego powietrza, pary lub ich połączenia. Komora pieczenia mieści 10 pojemników GN 1/1 w układzie wzdłużnym i jest kompatybilna z GN 1/3, 1/2 i 2/3. Maksymalne obciążenie wynosi 50 kg. Prowadnice boczne z rozstawem poniżej 65 mm wyposażone są w zabezpieczenie przed przechyleniem. Na życzenie dostępna jest wersja z prowadnicami w standardzie 600x400 EURONORM.

Obudowa i wnętrze komory wykonane są ze stali nierdzewnej AISI 304. Komora jest w pełni spawana, szczelna, z zaokrąglonymi narożnikami i podwójnym dnem oddzielającym kondensat od tłuszczu. Skraplacz pary zmniejsza emisję wilgoci oraz obniża temperaturę skroplin. Drzwi wyposażone są w podwójną szybę z wewnętrzną taflą na zawiasach, obieg powietrza między szybami zwiększa izolację. Uchylna szyba ułatwia czyszczenie. Ergonomiczny uchwyt pozostaje chłodny, a system automatycznego domykania zapobiega przypadkowemu otwarciu. Mikrowyłącznik zatrzymuje wentylator przy otwarciu drzwi. Wnętrze doświetlają boczne diody LED.

Grzałki ze stali nierdzewnej umieszczone są za osłoną wentylatora. Para generowana jest przez system rozpylenia wody. Piec wyposażony jest w kolorowy ekran dotykowy o przekątnej 7 cali. Umożliwia on personalizację parametrów pracy, wybór trybu ręcznego lub programowanego oraz zapis do 1000 programów pieczenia, każdy z maksymalnie 16 fazami. Ekran wyświetla powiadomienia wizualne i dźwiękowe oraz pozwala przypisać ulubione receptury do ekranu głównego.

Do dyspozycji użytkownika jest 11 poziomów nawilżania, 7 prędkości wentylatora oraz funkcja przyspieszonego nagrzewania i chłodzenia komory. Pomiar temperatury wewnętrznej potrawy umożliwia sonda z jednym punktem pomiarowym (w zestawie). System automatycznego czyszczenia posiada 4 cykle, w tym program ograniczający zużycie wody i detergentów. Port USB umożliwia zapis danych HACCP i programów. Istnieje opcjonalna możliwość podłączenia pieca do komory chłodniczej przy użyciu dodatkowego modułu.

Cechy produktu:

• Załadunek: 10x GN 1/1 w układzie wzdłużnym (zgodność także z GN 1/3, 1/2, 2/3)
• Maksymalna ładowność: 50 kg
• Prowadnice boczne z zabezpieczeniem antyprzechyłowym (rozstaw poniżej 65 mm)
• Opcjonalnie: prowadnice w standardzie EURONORM 600x400
• Komora i obudowa ze stali nierdzewnej AISI 304
• Komora spawana, z zaokrąglonymi narożnikami i podwójnym dnem
• Skraplacz pary ograniczający emisję i temperaturę skroplin
• Drzwi z podwójną szybą i uchylną wewnętrzną taflą
• Obieg powietrza między szybami dla lepszej izolacji
• Ergonomiczny uchwyt drzwi, mechanizm automatycznego domykania
• Mikrowyłącznik zatrzymujący wentylator po otwarciu drzwi
• Boczne oświetlenie LED wnętrza komory
• Grzałki elektryczne ze stali nierdzewnej
• Generowanie pary przez system rozpylenia
• Ekran dotykowy 7" z kolorowym interfejsem
• Zapis do 1000 programów pieczenia, maksymalnie 16 faz każdy
• Tryby: ręczny i programowany
• 11 poziomów wilgotności, 7 prędkości wentylatora
• Sonda temperatury rdzenia (1-punktowa, w zestawie)
• Funkcja przyspieszonego nagrzewania i chłodzenia komory
• System automatycznego czyszczenia z 4 cyklami i trybem oszczędzania zasobów
• Port USB do zapisu danych HACCP i programów
• Opcjonalne połączenie z komorą chłodniczą (moduł zewnętrzny)
• Tryby pieczenia: konwekcja 25–300°C, para 100°C, mieszany 25–250°C, regeneracja i podtrzymanie temperatury 25–250°C
• Stopień ochrony: IPX5
• Produkt zgodny z normami CE