Piec konwekcyjno-parowy 20x GN 1/1 gazowy 54 kW z automatycznym czyszczeniem

Piec konwekcyjno-parowy 20x GN 1/1 gazowy 54 kW z automatycznym czyszczeniem

Urządzenie zaprojektowane do intensywnego użytkowania w dużych kuchniach gastronomicznych, piekarniach oraz zakładach produkcyjnych. Piec umożliwia załadunek pojemników GN 2/1 oraz GN 1/1, z maksymalną ładownością komory do 100 kg. Boczne prowadnice z rozstawem poniżej 65 mm i systemem zapobiegającym przechyłowi zapewniają stabilność oraz bezpieczeństwo podczas użytkowania. Opcjonalnie dostępna jest możliwość załadunku blach 600x400 EURONORM (ref: AC/2P2...).

Komora i obudowa pieca wykonane są z wysokogatunkowej stali nierdzewnej AISI 304, a termiczna izolacja oparta na włóknie ceramicznym zapewnia wysoką efektywność energetyczną urządzenia. Komora pieca jest całkowicie szczelna, w pełni spawana, z zaokrąglonymi narożnikami i uszczelką zamocowaną na froncie, co ułatwia czyszczenie. Podwójnie tłoczone dno oddziela tłuszcz od kondensatu, kierując je bezpiecznie do odpływu. Skraplacz pary zmniejsza emisję pary oraz temperaturę odprowadzanej kondensacji przy otwieraniu drzwi.

System grzewczy pieca oparty jest na palnikach pulsacyjnych i wymiennikach ciepła z żebrami, co zapewnia oszczędność gazu do 20% oraz redukcję emisji spalin. Para generowana przez zewnętrzną wytwornicę gazową osiąga 100% nasycenia. Dzięki temu piec umożliwia gotowanie w trybie mieszanym (konwekcja + para) do 250°C, jak również gotowanie w niskiej temperaturze poniżej 100°C.

Urządzenie wyposażone jest w 7-calowy ekran dotykowy o wysokiej rozdzielczości z kolorowym interfejsem, który upraszcza zarządzanie wszystkimi funkcjami pieca. Użytkownik może zaprogramować do 1000 receptur, z maksymalnie 16 etapami gotowania. Ekran główny umożliwia łatwe zarządzanie ulubionymi programami, a także wybór trybów pieczenia: ręcznego, zaprogramowanego lub automatycznego. Regulacja wilgotności odbywa się na 11 poziomach, a funkcje automatycznego nagrzewania i chłodzenia komory (CCRR) podnoszą efektywność operacyjną pieca.

Wbudowana sonda temperatury rdzenia zapewnia precyzyjne monitorowanie temperatury wewnątrz potrawy. Zintegrowany system czyszczenia AUTO-CLEANING oferuje 4 cykle czyszczenia oraz funkcję oszczędzania wody i detergentów (ECONOMIZER), co znacząco ułatwia codzienną konserwację urządzenia. Piec wyposażony jest także w port USB do eksportowania danych HACCP oraz zapisu programów. Opcjonalnie dostępny jest moduł komunikacyjny do integracji z systemem komór TOUCH (ref: AC/CMAF-X).

Cechy produktu:

• Załadunek w układzie wzdłużnym: GN 2/1 lub GN 1/1
• Ładowność do 100 kg
• Prowadnice z rozstawem poniżej 65 mm i systemem zabezpieczenia przed przechyłem
• Możliwość załadunku tac EURONORM 600x400 (na zamówienie)
• Wbudowana sonda temperatury rdzenia z 6 punktami pomiarowymi
• Ukryty prysznic ręczny z automatycznym zwijaczem
• Komora i obudowa ze stali nierdzewnej AISI 304
• Izolacja termiczna z włókna ceramicznego
• Spawana i szczelna komora z zaokrąglonymi narożnikami
• Podwójnie tłoczone dno oddzielające tłuszcz od kondensatu
• Skraplacz pary zmniejszający emisję i temperaturę odpływu
• Drzwi z podwójną szybą, ergonomicznym uchwytem oraz zawiasową szybą wewnętrzną
• Dotykowy panel sterowania TOUCH SCREEN o przekątnej 7", kolorowy, wysoka rozdzielczość
• Programowanie do 1000 receptur, maksymalnie 16 etapów pieczenia
• 3 tryby pieczenia: automatyczny, zaprogramowany, ręczny
• 11 poziomów wilgotności, regulacja za pomocą sondy LAMBDA
• Ulubione programy na ekranie głównym
• Alarmy dźwiękowe i świetlne zakończenia cyklu
• Funkcje: regeneracja, pasteryzacja, gotowanie niskotemperaturowe, dehydratacja
• Sonda temperatury rdzenia z 6 punktami pomiarowymi
• Funkcje szybkiego nagrzewania i chłodzenia komory (CCRR)
• System AUTO-CLEANING z 4 cyklami czyszczenia oraz funkcją ECONOMIZER
• Port USB do zarządzania danymi i programami (HACCP)
• Opcjonalny moduł komunikacyjny do współpracy z komorami TOUCH (ref: AC/CMAF-X)
• Zakres temperatury:
  • Konwekcja: 25–300°C
  • Para: 100°C
  • Tryb mieszany: 25–250°C
  • Regeneracja i podtrzymywanie temperatury: 25–250°C
• Stopień ochrony IPx5
• Dostarczany bez krat i pojemników GN
• Spełnia normy CE