Szafa fermentacyjna do dojrzewania delikatnej żywności 20xGN 2/1, 850L, 0,7kW

Szafa fermentacyjna do dojrzewania delikatnej żywności 20xGN 2/1, 850L, 0,7kW

Szafa fermentacyjna przeznaczona do dojrzewania mięsa i wędlin w kontrolowanych warunkach temperaturowo-wilgotnościowych. Pozwala na dokładne ustawienie parametrów takich jak temperatura, wilgotność, cyrkulacja powietrza, cykle odpoczynku oraz wymiany powietrza, co umożliwia prowadzenie złożonych procesów sezonowania produktów.

Konstrukcja zewnętrzna oraz wnętrze wykonane są ze stali nierdzewnej AISI 304, a tylna ścianka ze stali ocynkowanej. Zaokrąglone narożniki i tłoczone dno ułatwiają utrzymanie higieny. Wnętrze wyposażone jest w 2 pary prowadnic z blokadą przechyłu oraz 8 haków do zawieszania mięsa. Prowadnice umożliwiają regulację pozycji z rozstawem co 67 mm. Drzwi wykonane są ze szkła Thermopane, osadzonego w stalowej ramie, samozamykające, z możliwością zatrzymania przy 100°, wyposażone w uszczelkę trójkomorową i zamek na klucz.

Układ chłodniczy przystosowany jest do pracy w temperaturze otoczenia do +43°C. Wnętrze chłodzone jest równomiernie dzięki wentylowanemu parownikowi i skraplaczowi z powłoką antykorozyjną, odporną na działanie soli i kwasów spożywczych. Automatyczne odszranianie odbywa się za pomocą grzałek elektrycznych, a kondensat odparowywany jest przy użyciu gorącego gazu.

Sterowanie realizowane jest przez wodoodporny ekran dotykowy, który umożliwia zapis do 20 programów składających się z maksymalnie 6 faz. W każdej fazie można ustawić osobno temperaturę, wilgotność, intensywność wentylacji, czas odpoczynku oraz wymiany powietrza. Wbudowany port USB pozwala na eksport programów i danych zgodnych z systemem HACCP.

Wilgotność regulowana jest w zakresie od 30% do 99% dzięki systemowi ultradźwiękowemu. Wewnątrz komory znajduje się oświetlenie z oddzielnym przełącznikiem. Zainstalowany mikroprzełącznik zatrzymuje pracę wentylatora po otwarciu drzwi. Całość izolowana jest 75-milimetrową pianką poliuretanową wolną od CFC. Urządzenie spełnia wymagania zgodne z normami CE.

Cechy produktu:

• Pojemność: 850 litrów, mieści 20 tac GN 2/1
• W wyposażeniu: 2 pary prowadnic z blokadą przechyłu i 8 haków do mięsa
• Drzwi Thermopane, samozamykające, z zatrzymaniem przy 100°, zamek i uszczelka 3-komorowa
• Sterowanie przez ekran dotykowy: 20 programów po 6 faz, HACCP, port USB
• Wilgotność sterowana automatycznie w zakresie 30–99% (technologia ultradźwiękowa)
• System odpoczynku i wymiany powietrza – sterowanie manualne lub automatyczne
• Układ chłodniczy: tropikalizowany, parownik i skraplacz wentylowane z powłoką antykorozyjną
• Czynnik chłodniczy: R134a
• Izolacja: pianka poliuretanowa 75 mm, bez CFC
• Wewnętrzne oświetlenie z przełącznikiem
• Wentylator wyłączany automatycznie po otwarciu drzwi
• Zgodność z normami CE