Piec konwekcyjno-parowy 10x GN 2/1 gazowy 47 kW z automatycznym czyszczeniem

Piec konwekcyjno-parowy 10x GN 2/1 gazowy 47 kW z automatycznym czyszczeniem

Gazowy piec konwekcyjno-parowy przystosowany do intensywnej eksploatacji w dużych kuchniach zbiorowego żywienia, restauracjach oraz zakładach przetwórstwa spożywczego. Urządzenie łączy funkcję konwekcji z bezpośrednim wtryskiem pary, co umożliwia obróbkę termiczną w trybie suchym, wilgotnym lub mieszanym – także w etapach, dzięki gotowaniu w dwóch fazach.

Komora mieści 10 pojemników GN 2/1 lub GN 1/1 (opcjonalnie również blachy 600x400), a jej maksymalna ładowność to 100 kg. Wnętrze i obudowa zostały wykonane ze stali nierdzewnej AISI 304. Komora jest szczelna i w pełni spawana, posiada zaokrąglone narożniki oraz uszczelkę zamontowaną na froncie – co znacznie ułatwia utrzymanie higieny. Dno komory jest tłoczone, co pozwala na skuteczny odpływ tłuszczu i kondensatu. W zestawie znajduje się również sonda temperatury rdzeniowej (1 punkt pomiarowy), która umożliwia gotowanie z dokładnym nadzorem wewnętrznej temperatury produktu.

Podwójna szyba drzwi, z powietrzem pomiędzy taflami i uchylną szybą wewnętrzną, zapewnia doskonałą izolację termiczną. Ergonomiczny uchwyt pozostaje chłodny w dotyku, a drzwi wyposażono w system samoczynnego domykania oraz zabezpieczenie przed przypadkowym otwarciem. Skraplacz pary zintegrowany w układzie ogranicza emisję pary wodnej przy otwieraniu drzwi i zmniejsza wilgoć w otoczeniu. Wnętrze komory doświetlone jest za pomocą bocznej lampy LED, a mikroprzełącznik odcina pracę wentylatora w momencie otwarcia drzwi.

Sercem urządzenia jest cyfrowy panel sterowania z dotykowymi ikonami funkcyjnymi, zapewniający dostęp do wszystkich kluczowych parametrów. Zakres temperatury wynosi od 25°C do 300°C w trybie konwekcji, 100°C w trybie parowym oraz do 250°C w trybie mieszanym lub regeneracyjnym. Dodatkowo można precyzyjnie regulować wilgotność w 11 poziomach. Do dyspozycji są dwa tryby pracy wentylatora – ciągły oraz przerywany – oraz funkcja CCRR, która umożliwia szybkie nagrzewanie i chłodzenie komory.

System czyszczenia AUTO-CLEANING zawiera cztery automatyczne cykle, w tym funkcję odkamieniania. Konstrukcja z klasą ochrony IPX5 jest odporna na strumień wody, dzięki czemu urządzenie można bezpiecznie myć z zewnątrz przy użyciu myjki ciśnieniowej. Wszystkie elementy techniczne umieszczono z przodu – zapewnia to łatwy dostęp serwisowy.

Cechy produktu:

• Komora załadunku: 10 poziomów GN 2/1 lub GN 1/1 (opcjonalnie także 600x400)
• Ładowność: do 100 kg
• Zakres temperatur: 25–300°C (konwekcja), 100°C (para), 25–250°C (tryb mieszany i regeneracja)
• Para: bezpośredni wtrysk (nebulizacja), nasycenie 90%
• Sterowanie: panel dotykowy z wyświetlaczem i ikonami funkcyjnymi
• Wilgotność: 11 poziomów regulacji
• Gotowanie w 2 etapach
• Pamięć na 100 programów
• Wentylator: 2 tryby pracy – ciągły i przerywany
• System szybkiego nagrzewania i chłodzenia komory (CCRR)
• Sonda temperatury rdzeniowej – 1 punkt pomiaru (w zestawie)
• Komora i obudowa ze stali nierdzewnej AISI 304, w pełni spawana
• Zaokrąglone narożniki i uszczelka drzwiowa na froncie
• Podwójna szyba drzwi, uchylna szyba wewnętrzna
• System odzysku kondensatu w drzwiach
• Skraplacz pary ograniczający emisję przy otwarciu
• Mikroprzełącznik zatrzymujący wentylator przy otwarciu drzwi
• Boczne oświetlenie LED wnętrza komory
• System AUTO-CLEANING – 4 cykle czyszczenia z odkamienianiem
• Stopień ochrony: IPX5
• Urządzenie zgodne z normami CE