Piec konwekcyjno-parowy 10x GN 2/1 elektryczny 35,4 kW z bezpośrednim natryskiem

Piec konwekcyjno-parowy 10x GN 2/1 elektryczny 35,4 kW z bezpośrednim natryskiem

Urządzenie zaprojektowane do intensywnej pracy w gastronomii, piekarniach oraz punktach żywienia zbiorowego. Komora pieczenia mieści 10 poziomów GN 2/1, przy zachowaniu kompatybilności z GN 1/1. Prowadnice boczne o rozstawie poniżej 65 mm posiadają zabezpieczenie przed przechyleniem, a zintegrowana sonda temperatury rdzenia umożliwia dokładne monitorowanie temperatury produktu. Maksymalna ładowność komory to 100 kg.

Konstrukcja piekarnika wykonana jest ze stali nierdzewnej AISI 304. Komora wewnętrzna jest szczelnie zgrzewana, ma zaokrąglone narożniki i tłoczone dno z oddzielnymi kanałami odprowadzającymi tłuszcz i kondensat. Na froncie umieszczono uszczelkę drzwiową. Skraplacz pary ogranicza emisję przy otwieraniu, a filtr przy wentylatorze zatrzymuje cząsteczki tłuszczu. Drzwi z łatwym demontażem oraz system dyfuzji ciepła ułatwiają codzienną konserwację.

Podwójna szyba drzwi z obiegiem powietrza pomiędzy taflami zwiększa izolację cieplną, a wewnętrzna szyba na zawiasach pozwala na szybkie czyszczenie. Ergonomiczny uchwyt, automatyczne domykanie drzwi i blokada przed przypadkowym otwarciem podnoszą bezpieczeństwo obsługi. Boczne oświetlenie LED zapewnia dobrą widoczność, a mikroprzełącznik zatrzymuje wentylator po otwarciu drzwi.

System pary działa w oparciu o natryskowy wtrysk o nasyceniu do 90%. Zakres temperatur wynosi od 25°C do 300°C, a czas pracy można ustawić od 1 minuty do 8 godzin. Panel sterowania z wyświetlaczem cyfrowym umożliwia wybór jednego z 11 poziomów wilgotności, gotowanie etapowe (do 4 faz) oraz zapis do 100 programów. Do dyspozycji jest 5 prędkości wentylatora oraz funkcja automatycznego nagrzewania i szybkiego chłodzenia komory (CCRR).

System AUTO-CLEANING zawiera 4 cykle czyszczenia i funkcję odkamieniania. Urządzenie spełnia normę IPX5 – odporność na strumień wody. Model dostarczany jest bez pojemników GN i rusztów.

Cechy produktu:

• Pojemność: 10 poziomów GN 2/1 (kompatybilny z GN 1/1)
• Maksymalna ładowność: 100 kg
• Boczne prowadnice <65 mm z zabezpieczeniem przed przechyleniem
• Sonda temperatury rdzenia (1 czujnik)
• Komora zgrzewana, zaokrąglone narożniki, tłoczone dno, stal AISI 304
• Filtr tłuszczowy przy wentylatorze
• Para: bezpośredni wtrysk (natrysk, 90% nasycenia)
• Zakres temperatur: 25–300°C, czas pracy: 1 min – 8 h
• 11 poziomów wilgotności
• Gotowanie w 2 lub 4 fazach, pamięć do 100 programów
• 5 prędkości wentylatora
• Automatyczne nagrzewanie i chłodzenie komory (CCRR)
• System AUTO-CLEANING – 4 cykle, odkamienianie
• Drzwi z podwójną szybą, zawiasowa szyba wewnętrzna, system kondensatu
• Obieg powietrza między szybami
• Oświetlenie LED boczne, mikroprzełącznik zatrzymania wentylatora
• Stopień ochrony: IPX5
• Dostarczany bez GN i rusztów