Piec konwekcyjno-parowy 20x GN 2/1 elektryczny 65,4 kW z bezpośrednim natryskiem

Piec konwekcyjno-parowy 20x GN 2/1 elektryczny 65,4 kW z bezpośrednim natryskiem

Urządzenie przeznaczone do intensywnego użytkowania w kuchniach zbiorowego żywienia, zakładach cateringowych i przetwórstwie spożywczym. Komora pieczenia pozwala na jednoczesną obróbkę 20 pojemników GN 2/1 i jest również kompatybilna z GN 1/1. Maksymalne dopuszczalne obciążenie to 200 kg. W zestawie znajdują się wózek transportowy oraz zdejmowana rampa załadunkowa z prowadnicami o rozstawie poniżej 65 mm i systemem antyprzechyłowym. Sonda rdzeniowa umożliwia dokładny pomiar temperatury wewnątrz produktu.

Wnętrze i obudowa wykonane są ze stali nierdzewnej AISI 304. Komora zgrzewana, hermetyczna, z zaokrąglonymi narożnikami i podwójnym dnem odprowadzającym tłuszcz i kondensat. Uszczelka zamontowana na froncie drzwi, a zintegrowany skraplacz ogranicza emisję pary i obniża temperaturę skroplin. Drzwi oraz dyfuzory ciepła są zdejmowane, co ułatwia czyszczenie. Filtr tłuszczu chroni wentylator przed zanieczyszczeniem.

Drzwi wyposażone są w podwójne przeszklenie z cyrkulacją powietrza pomiędzy taflami, uchylną szybę wewnętrzną, uchwyt odporny na wysoką temperaturę oraz system samoczynnego domykania i blokadę przed przypadkowym otwarciem. Boczne oświetlenie LED zapewnia dobrą widoczność, a mikroprzełącznik zatrzymuje wentylator po otwarciu drzwi.

Komora nagrzewana jest przez rurowe grzałki ze stali nierdzewnej umieszczone za deflektorami. Para powstaje przez bezpośredni wtrysk (nebulizator). Sterowanie odbywa się za pomocą cyfrowego panelu z wyświetlaczem LED z przodu urządzenia. Zakres temperatur wynosi 25–300°C, a czas pracy można ustawić w przedziale od 1 minuty do 8 godzin. Stopień ochrony IPX5 zapewnia odporność na działanie strumienia wody pod ciśnieniem.

Wersja PLUS C oferuje funkcję wtrysku pary o nasyceniu 90%, panel membranowy, 11 poziomów wilgotności, gotowanie w dwóch lub czterech fazach, pamięć 100 programów, 5 prędkości wentylatora, funkcję szybkiego nagrzewania i chłodzenia (CCRR) oraz system czyszczenia AUTO-CLEANING z czterema cyklami.

Cechy produktu:

• Pojemność: 20 poziomów GN 2/1 (zgodne także z GN 1/1)
• Obciążenie komory: do 200 kg
• Wózek transportowy i zdejmowana ładowarka z prowadnicami < 65 mm
• Sonda temperatury rdzenia (1 punkt)
• Konstrukcja ze stali nierdzewnej AISI 304 – wnętrze i obudowa
• Komora zgrzewana, zaokrąglone narożniki, podwójne dno z odpływami
• Filtr tłuszczu przy wentylatorze
• Drzwi z podwójną szybą i zawiasową szybą wewnętrzną
• System odzysku kondensatu w drzwiach
• Boczne oświetlenie LED
• Mikroprzełącznik zatrzymujący wentylator po otwarciu drzwi
• Grzanie: rurowe grzałki ze stali nierdzewnej za deflektorami
• Para: bezpośredni wtrysk (90%) przez nebulizator
• Sterowanie: cyfrowy panel z wyświetlaczem LED
• Temperatura: 25–300°C, czas pracy: 1 min – 8 h
• 11 poziomów wilgotności
• Gotowanie w 2 lub 4 fazach, pamięć 100 programów
• 5 prędkości wentylatora
• Funkcja CCRR – szybkie nagrzewanie i chłodzenie
• SYSTEM AUTO-CLEANING (CCNA) – 4 cykle czyszczenia, w tym odkamienianie
• Stopień ochrony IPX5
• Dostarczany bez pojemników GN i rusztów