Szafa fermentacyjna do dojrzewania serów 20xGN 2/1, 850L, 0,7kW

Szafa fermentacyjna do dojrzewania serów 20xGN 2/1, 850L, 0,7kW

Szafa fermentacyjna przeznaczona do kontrolowanego dojrzewania serów zapewnia precyzyjne warunki klimatyczne wewnątrz komory. Dzięki równomiernej wentylacji i wbudowanemu systemowi nawilżania ultradźwiękowego możliwe jest utrzymanie stałego mikroklimatu bez ryzyka przesuszenia produktu.

Obudowa zewnętrzna oraz wnętrze wykonane są ze stali nierdzewnej AISI 304, natomiast tylna ścianka ze stali galwanizowanej. Komora ma konstrukcję monoblokową, głęboko tłoczone dno oraz zaokrąglone narożniki, które ułatwiają utrzymanie higieny. W wyposażeniu znajduje się 8 par prowadnic oraz 8 plastikowych krat GN 2/1, dostosowanych do różnych etapów dojrzewania serów.

Drzwi z podwójną szybą Thermopane w stalowej ramie wyposażone są w samozamykający się zawias z możliwością zatrzymania przy 100°, wymienną uszczelkę magnetyczną trójkomorową oraz ergonomiczny uchwyt. Mikroprzełącznik zatrzymuje pracę wentylatora po otwarciu drzwi, a alarm świetlny i dźwiękowy sygnalizuje ich niedomknięcie. Standardowo montowany jest zamek na klucz.

Szafa sterowana jest za pomocą wodoodpornego panelu dotykowego, który umożliwia zapis do 20 programów, z których każdy może składać się z maksymalnie 6 faz. W każdej fazie można indywidualnie ustawić temperaturę, wilgotność, czas trwania, intensywność nawiewu, cykle odpoczynku oraz wymianę powietrza. Urządzenie umożliwia eksport danych i zapis receptur zgodnie z wymogami HACCP.

Układ chłodzenia oparty jest na tropikalizowanym agregacie przeznaczonym do pracy w temperaturze otoczenia do +43°C. Skraplacz i powiększony parownik są wentylowane i zabezpieczone powłoką odporną na sól i kwasy spożywcze. Szafa pracuje z czynnikiem chłodniczym R134a. Automatyczne rozmrażanie oraz system odparowywania kondensatu za pomocą gorącego gazu redukują potrzebę ręcznej obsługi. Izolacja wykonana jest z 75 mm pianki poliuretanowej bez dodatku CFC. Wnętrze wyposażone jest w oświetlenie z przełącznikiem oraz regulowane nóżki ze stali nierdzewnej.

Cechy produktu:

• Pojemność: 850 litrów, 20 poziomów GN 2/1
• Wyposażenie: 8 par prowadnic, 8 plastikowych krat GN 2/1 do serów
• Drzwi: szklane Thermopane, stalowa rama, samozamykające z blokadą przy 100°, wymienna uszczelka
• Wilgotność: regulacja od 30% do 99% dzięki systemowi ultradźwiękowemu
• Sterowanie: ekran dotykowy, 20 programów po 6 faz, rejestracja HACCP
• Funkcje: cykle odpoczynku, automatyczna wymiana powietrza, rozmrażanie i odparowywanie kondensatu
• System chłodzenia: agregat tropikalizowany, wentylowany skraplacz, powlekany parownik, czynnik R134a
• Izolacja: 75 mm z pianki poliuretanowej bez CFC
• Oświetlenie wewnętrzne z przełącznikiem
• Zamek na klucz, alarm dźwiękowy i świetlny otwartych drzwi
• Regulowane nóżki ze stali nierdzewnej
• Zgodność z normami CE