Szafa fermentacyjna do dojrzewania delikatnej żywności 20xGN 2/1, 850L, 0,7kW

Szafa fermentacyjna do dojrzewania delikatnej żywności 20xGN 2/1, 850L, 0,7kW

Urządzenie przeznaczone do kontrolowanego dojrzewania mięsa, wędlin typu „dry aged” oraz fermentacji serów w warunkach precyzyjnie regulowanej temperatury, wilgotności i cyrkulacji powietrza. Pozwala na ustawienie cykli odpoczynku oraz wymiany powietrza, dzięki czemu możliwe jest dokładne odtworzenie naturalnych procesów dojrzewania. System wentylacji gwarantuje równomierną cyrkulację bez ryzyka przesuszania produktów.

Obudowa zewnętrzna i wnętrze komory wykonane są ze stali nierdzewnej AISI 304, natomiast tylna ściana zabezpieczona jest powłoką cynkową. Dno komory zostało tłoczone i wyposażone w odpływ, a zaokrąglone narożniki ułatwiają czyszczenie. W wyposażeniu znajdują się 2 pary prowadnic na tace GN 2/1 oraz 8 haków do zawieszania mięsa lub wędlin.

Drzwi przeszklone, zintegrowane z uchwytem, domykają się samoczynnie i zatrzymują przy kącie 100°. Uszczelka magnetyczna trójkomorowa zapewnia wysoką szczelność i może być łatwo wymieniona. Wewnątrz zastosowano mikroprzełącznik, który zatrzymuje wentylator po otwarciu drzwi. System informuje użytkownika o błędach i nieprawidłowościach za pomocą alarmów świetlnych i dźwiękowych.

Sterowanie odbywa się przez wodoodporny ekran dotykowy, umożliwiający zaprogramowanie do 20 niezależnych receptur, każda z maksymalnie 6 fazami. System rejestruje dane zgodne z wymogami HACCP, a zapis możliwy jest również przez złącze USB. Komora oferuje automatyczną kontrolę wilgotności w zakresie od 30% do 99% dzięki wbudowanemu systemowi ultradźwiękowemu.

Jednostka chłodnicza przystosowana jest do pracy w temperaturze otoczenia do +43°C. Parownik i skraplacz są wentylowane i pokryte powłoką odporną na działanie kwasów spożywczych i soli. Urządzenie wykorzystuje czynnik chłodniczy R134a i izolowane jest 75-milimetrową warstwą pianki poliuretanowej bez zawartości CFC. Zasilanie odbywa się z sieci jednofazowej 230V / 50–60 Hz. Całość spełnia wymagania norm CE.

Cechy produktu:

• Pojemność: 850 litrów
• Załadunek: 20 tac GN 2/1
• W zestawie: 2 pary prowadnic i 8 haków do zawieszania produktów
• Ekran dotykowy: do 20 programów, każda receptura do 6 faz, funkcje HACCP
• Regulacja wilgotności: od 30% do 99%, system ultradźwiękowy
• Cyrkulacja powietrza: wentylowana, bez przesuszania zawartości
• Drzwi przeszklone, samozamykające, zatrzymanie przy 100°, uszczelka trójkomorowa
• System odpoczynku i wymiany powietrza: automatyczny i manualny
• Parownik i skraplacz z powłoką antykorozyjną
• Agregat tropikalizowany, czynnik chłodniczy: R134a
• Izolacja: 75 mm pianka poliuretanowa bez CFC
• Port USB do zapisu danych i receptur
• Zasilanie: 230V / 1N / 50–60 Hz
• Zgodność z normami CE