Piec konwekcyjno-parowy CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS 10x GN 1/1, elektryczny 18,5 kW

Piec konwekcyjno-parowy CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS 10x GN 1/1, elektryczny 18,5 kW

Inteligentny, profesjonalny piec konwekcyjno-parowy zdolny do zarządzania procesami pieczenia pieczywa i ciasta (świeżego i mrożonego) oraz różnymi procesami gotowania (odwadnianie, gotowanie na parze, gotowanie w niskiej temperaturze, gotowanie sous vide, przyrumienianie, grillowanie, smażenie, regeneracja i regeneracja na talerzu) dzięki Technologii Unox Intensive Cooking i Intelligent Performance, które gwarantują doskonałe i powtarzalne rezultaty. Automatyczne zarządzanie procesami gotowania (CHEFUNOX) zapewniające zawsze doskonałe rezultaty, nawet pod nieobecność wykwalifikowanego personelu.

Standardowe funkcje gotowania

• 1000+ Programy
• CHEFUNOX: wybierz z biblioteki co ugotować, a piec automatycznie ustawi wszystkie parametry
• MULTI.TIME: zarządza do 10 procesów gotowań w tym samym czasie
• MISE.EN.PLACE: synchronizuje wkładanie blach, aby wszystkie potrawy były gotowe w tym samym czasie
• MIND.Maps™: rysuj procesy gotowania bezpośrednio na wyświetlaczu
• READY.COOK: wstępnie ustawione programy o nieskończonym czasie gotowe do użycia

Pieczenie manualne

• Temperatura: 30°C – 260°C
• Do 9 etapów gotowania
• CLIMA.Control: ustawienie 10% wzrostu wilgotności lub suchego powietrza
• Gotowanie z sondą i funkcją Delta T
• Sonda MULTI.Point z 4 punktami pomiarowymi
• Sonda SOUS-VIDE z 2 punktami pomiarowymi (wyposażenie opcjonalne)

Zaawansowane i automatyczne funkcje gotowania

• Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking™: automatycznie dostosowuje parametry gotowania, aby zapewnić powtarzalne rezultaty
• CLIMALUX™: całkowita kontrola wilgotności w komorze gotowania
• SMART.Preheating: automatycznie ustawia temperaturę i czas podgrzewania
• AUTO.Soft: zarządza wzrostem temperatury, aby uczynić go bardziej delikatnym
• SENSE.Klean: ocenia stopień zabrudzenia pieca i sugeruje odpowiednie automatyczne mycie

• Unox Intensive Cooking
• DRY.Maxi™: szybko usuwa wilgoć z komory gotowania
• STEAM.Maxi™: wytwarza parę nasyconą
• AIR.Maxi™: zarządza automatycznie zmianą kierunku i pulsacyjnym działaniem wentylatorów
• PRESSURE.Steam: zwiększa nasycenie i temperaturę pary

Właściwości techniczne

• ROTOR.Klean™: automatyczny system mycia
• Specjalne automatyczne mycie tylnej obudowy
• Komora gotowania ze stali nierdzewnej AISI 316L o wysokiej odporności z zaokrąglonymi krawędziami
• Potrójne szkło
• Oświetlenie komory za pomocą diod LED wbudowanych w drzwi
• Perforowane prowadnice do blach z systemem zapobiegającym przewróceniu
• System zbierania kropli zintegrowany z drzwiami i działający nawet przy otwartych drzwiach
• 4-biegowe wentylatory i wysokowydajne okrągłe rezystory
• Zintegrowany pojemnik na detergent DET&Rinse™
• Zintegrowane połączenie internetowe Wi-Fi
• Dane Wi-Fi / USB: pobieranie / przesyłanie danych HACCP
• Dane Wi-Fi / USB: program