Piec konwekcyjno-parowy BAKERTOP-X™ Digital.ID™ 5x 600x 400 mm, elektryczny 11,6 kW

Piec konwekcyjno-parowy BAKERTOP-X™ Digital.ID™ 5x 600x 400 mm, elektryczny 11,6 kW

Opis Profesjonalny, wysokowydajny piec konwekcyjny wyposażony w najnowszy system operacyjny i inteligentną technologię zaprojektowaną do zarządzania każdym procesem pieczenia związanym ze światem cukierni i piekarni, ale również doskonały dla gastronomii . Piec posiada certyfikat ENERGY STAR® ze względu na niskie zużycie energii i minimalizacją ilości odpadów, również dzięki automatycznemu myciu z recyrkulacją. BAKERTOP-X™ posiada komorę gotowania ze stali 316L oraz zintegrowany system filtracji wody RO.Care, który eliminuje konieczność stosowania zewnętrznych systemów filtracji. Jest wyposażony w zintegrowany mikrofon umożliwiający sterowanie piecem za pomocą poleceń głosowych oraz interakcją z Corporate Chefs z firmy UNOX w celu uzyskania pomocy kulinarnej bezpośrednio z panelu interaktywnego. Zaawansowany system operacyjny Digital.ID™ pozwala na zapisanie wszystkich ulubionych ustawień na swoim koncie i przeniesienie ich z pieca do pieca w kilka sekund. Dzięki aplikacji Digital.ID™ można sterować piecem i personalizować swoje konto przy pomocy smartfona.

Pieczenie manualne

• Etapy pieczenia: do 9
• Temperatura: 30 °C - 300 °C
• Temperatura podgrzewania: do 300 °C
• CLIMA.Control: ustawienie wilgotności od 10% do 100% i ciągły pomiar rzeczywistej wilgotności w komorze pieczenia
• Prędkości wentylatora: 5 prędkości ciągłych (2.700 obr./min) i 2 prędkości AIR.Tornado (3.600 obr./min)
• Programy do zapamiętania: 1000+
• Gotowanie z sondą i funkcją Delta T

Preset

Programy półautomatyczne z możliwością dostosowania do potrzeb użytkownika. Sugerują one operatorowi ustawienia temperatury, wentylacji i wilgotności w oparciu o wybrany rodzaj gotowania (grillowanie, przyrumienianie, gotowanie na parze itp.).

Ustawienia automatyczne

• Individual.CHEFUNOX: inteligentna funkcja, która wymaga od użytkownika informacji zwrotnej na temat wykonanych gotowań. Wykorzystuje technologię machine learning do przetwarzania otrzymanych informacji zwrotnych, uczenia się preferencji operatora i ulepszania wstępnie ustawionych programów gotowania w zintegrowanej bibliotece. Parametry zostaną zaktualizowane automatycznie przy następnym gotowaniu.
• MULTI.Time: zarządza do 10 pieczeń w tym samym czasie

Zaawansowane funkcje gotowania

Unox Intelligent Performance

• ADAPTIVE.Cooking™: automatycznie dostosowuje parametry pieczenia w zależności od załadunku, aby zapewnić powtarzalne wyniki
• SMART.Preheating: automatycznie ustawia temperaturę wstępnego podgrzewania i czas trwania zgodnie z poprzednimi trybami użytkowania
• SENSE.Klean: szacuje stopień zabrudzenia pieca i sugeruje najbardziej odpowiednie automatyczne mycie
• SMART.Energy: Automatyczna funkcja oszczędzania energii, która zmniejsza zużycie wody, prądu lub gazu w programach przekraczających godzinę gotowania. Rozpoznaje brak potraw w komorze i aktywuje tryb czuwania zmniejszając temperaturę i zużycie energii. Analizuje wykorzystanie pieca, aby dostarczyć wskazówek dotyczących oszczędzania energii (np. sygnalizuje, jeśli drzwi pozostają otwarte przez długi czas).
• HEY.Unox: Technologia rozpoznawania głosu, która umożliwia interakcję z piecem, wydawanie poleceń i otrzymywanie audiowizualnych informacji zwrotnych bezpośrednio na panelu.
• OPTIC.Cooking: inteligentna technologia, która umożliwia piecowi rozpoznanie potrawy i automatyczne rozpoczęcie odpowiedniego programu gotowania podczas gotowania w trybie MULTI.Time.

Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi™: usuwa duże ilości wilgoci z komory pieczenia w bardzo krótkim czasie.
• STEAM.Maxi™: wytwarza dużą ilość pary nasyconej w komorze gotowania w bardzo krótkim czasie.
• AIR.Maxi™: zarządza automatycznie o zmianie kierunku i pulsacyjnym działaniem wentylatorów.
• CLIMALUX™: stale mierzy i reguluje wilgotność w komorze gotowania.
• AIR.Tornado: poprawia i przyspiesza gotowanie przy pełnym załadunku dzięki możliwości ustawienia większej prędkości obrotowej wentylatorów pieca do 3600 obrotów na minutę (rpm).

Właściwości techniczne

• Konstrukcja zewnętrzna ze stali nierdzewnej zapewniająca solidność i maksymalną izolację termiczną.
• Drzwi ze stali nierdzewnej z blokadą opadania.
• Wbudowany 16-calowy ultra jasny panel sterowania.
• Komora gotowania ze stali nierdzewnej AISI 316L dla maksymalnej odporności na korozję.
• Silniki z wielowentylatorowym systemem rewersyjnym i symetrycznymi liniowymi elementami grzejnymi o dużej mocy.
• Kompaktowa obudowa ze stali nierdzewnej.
• Podwójne światło LED z regulacją koloru ciepłego i zimnego, zintegrowane w drzwiach.
• PRESSURE.Klean: automatyczny system mycia z recyrkulacją.
• Zintegrowany pojemnik na detergent DET&Rinse™ ULTRA.
• RO.Care: zintegrowany filtr żywiczny, który przeciwdziała powstawaniu kamienia. Filtruje do 1300 L wody za pomocą jednego wkładu i jest wyposażony w czujnik wyczerpania filtra.
• System operacyjny Digital.ID™.
• Zintegrowany mikrofon umożliwiający sterowanie głosem z funkcją dzwonienia.
• Zintegrowane połączenie internetowe Wi-Fi.
• Pobieranie dane HACCP.
• Zintegrowany prysznic ręczny.
• Potrójne szyby minimalizujące straty ciepła i maksymalizujące efektywność energetyczną.
• Perforowane prowadnice w kształcie litery C z systemem zapobiegającym przechylaniu się.
• Taca ociekowa połączona z odpływem i zintegrowana w drzwiach. Działa nawet przy otwartych drzwiach.
• Regulowana prędkość obrotowa silnika w zakresie od 900 do 3600 obr.
• Sonda MULTI.Point z 4 punktami pomiarowymi.

Akcesoria

• Cappa Ventless: okap z kondensatorem pary.
• Okap Ventless z katalizatorami: okap z kondensatorem pary.
• LIEVOX: Komora wzrostowa wyposażona w czujniki zdolne do kontroli i automatycznej interwencji w procesie wyrastania.
• DECKTOP: tradycyjne gotowanie na kamieniu oraz pieczenie ciast i pieczywa.
• Szafka neutralna: zalecane rozwiązanie, aby zoptymalizować przestrzeń w kuchni i zawsze mieć wszystko w porządku.
• Podstawa: idealna wielofunkcyjna podstawa do bezpiecznego przechowywania blach i ustawiania pieca na idealnej wysokości do pracy.
• HYPER.Smoker: pudełko do wędzenia na zrębki i trociny do wędzenia w komorze pieca bez dodatkowego zasilania.
• DET&Rinse™ ULTRA: środek nabłyszczający zapewniający maksymalny poziom czyszczenia, mniejsze zużycie i długą żywotność pieca.