Piec konwekcyjno-parowy 20x GN 2/1 gazowy 100 kW z automatycznym czyszczeniem

Piec konwekcyjno-parowy 20x GN 2/1 gazowy 100 kW z automatycznym czyszczeniem

Urządzenie przeznaczone do intensywnego użytkowania w dużych kuchniach gastronomicznych, piekarniach oraz zakładach produkcyjnych. Piec umożliwia załadunek pojemników GN 2/1 oraz GN 1/1, a maksymalna ładowność komory wynosi 200 kg. Posiada boczne prowadnice z rozstawem poniżej 65 mm oraz system zabezpieczenia przed przechyłem. Opcjonalnie dostępne są blachy 600x400 EURONORM (ref: AC/2P2...).

Komora pieca oraz obudowa wykonane zostały z wysokogatunkowej stali nierdzewnej AISI 304. Izolacja termiczna wykonana jest z włókna ceramicznego, co zapewnia wysoką efektywność energetyczną urządzenia. Komora gotowania jest całkowicie szczelna, spawana, z zaokrąglonymi narożnikami oraz uszczelką zamocowaną na froncie. Zintegrowane podwójne dno oddziela tłuszcz od kondensatu, kierując je do odpływu. Skraplacz pary zmniejsza emisję pary przy otwieraniu drzwi oraz zmniejsza temperaturę odprowadzanej kondensacji.

System grzewczy pieca oparty jest na palnikach pulsacyjnych oraz wymiennikach ciepła z żebrami, co zapewnia oszczędność gazu do 20% oraz redukcję emisji spalin. Para generowana jest przez nebulizator, który zapewnia 90% nasycenia pary w komorze. Piec umożliwia także gotowanie w trybie mieszanym konwekcji i pary (do 250°C) oraz gotowanie w niskiej temperaturze (poniżej 100°C).

Na zdjęciu widoczny jest 7-calowy ekran dotykowy o wysokiej rozdzielczości z kolorowym interfejsem, który upraszcza zarządzanie wszystkimi funkcjami urządzenia. Użytkownik może zaprogramować do 1000 receptur, każdą z maksymalnie 16 etapami gotowania. Ekran główny umożliwia zarządzanie ulubionymi programami, a także korzystanie z dwóch trybów pieczenia: programowanego i manualnego. Funkcja regulacji wilgotności obejmuje 11 poziomów, a system automatycznego nagrzewania i chłodzenia komory (CCRR) poprawia efektywność operacyjną pieca.

Wbudowana sonda temperatury rdzenia (z 1 punktem pomiarowym) pozwala na precyzyjne monitorowanie temperatury potrawy. Zintegrowany system czyszczenia AUTO-CLEANING oferuje 4 cykle czyszczenia i funkcję oszczędzania wody i detergentów (ECONOMIZER), co pozwala na szybkie i łatwe utrzymanie pieca w czystości. Piec wyposażony jest także w port USB, który umożliwia eksportowanie danych HACCP oraz zapis programów. Opcjonalnie dostępny jest moduł komunikacyjny do współpracy z komorami TOUCH (ref: AC/CMAF-X).

Cechy produktu:

• Załadunek w układzie wzdłużnym: GN 2/1 lub GN 1/1
• Ładowność do 200 kg
• Prowadnice o rozstawie poniżej 65 mm z zabezpieczeniem antyprzechyłowym
• Wózek transportowy i wózek załadunkowy 600x400 EURONORM (na życzenie)
• Wbudowana sonda temperatury rdzenia (1 punkt pomiarowy)
• Ukryty prysznic ręczny z automatycznym zwijaczem
• Komora i obudowa ze stali nierdzewnej AISI 304
• Izolacja termiczna z włókna ceramicznego
• Podwójnie tłoczone dno do separacji tłuszczu i kondensatu
• Skraplacz pary redukujący emisję i temperaturę odpływu
• Drzwi z podwójną szybą, ergonomicznym uchwytem i zawiasową szybą wewnętrzną
• Dotykowy panel sterowania TOUCH SCREEN o przekątnej 7", kolorowy, wysoka rozdzielczość
• Programowanie do 1000 receptur, maks. 16 etapów każda
• 3 tryby pieczenia: automatyczny, zaprogramowany, ręczny
• 11 poziomów wilgotności, regulacja za pomocą sondy LAMBDA
• Ulubione programy na ekranie głównym
• Alarmy dźwiękowe i świetlne zakończenia cyklu
• Funkcje: regeneracja, pasteryzacja, gotowanie niskotemperaturowe, dehydratacja
• Sonda temperatury rdzenia z 1 punktem pomiarowym
• Funkcje szybkiego nagrzewania i chłodzenia komory (CCRR)
• System AUTO-CLEANING z 4 cyklami czyszczenia i funkcją ECONOMIZER
• Port USB do transferu programów i danych HACCP
• Opcjonalny moduł komunikacyjny do współpracy z komorami TOUCH (ref: AC/CMAF-X)
• Zakres temperatury:
  • Konwekcja: 25–300°C
  • Para: 100°C
  • Tryb mieszany: 25–250°C
  • Regeneracja i podtrzymywanie temperatury: 25–250°C
• Stopień ochrony IPx5
• Dostarczany bez krat i pojemników GN
• Spełnia normy CE