Schładzarka szokowa 7x GN1/1

Schładzarka szokowa 7x GN1/1

• Urządzenia służące do szybkiego schładzania lub zamrażania przygotowanych potraw
• Obudowa zewnętrzna oraz komora wewnętrzna wykonane z wysokogatunkowej stali nierdzewnej
• Komora wewnętrzna z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi czyszczenie
• Komora z prowadnicami na GN 1/1 i blachy piekarnicze 600x400 mm
• Izolacja o grubości 60 mm z poliuretanu, wtryskiwana pod wysokim ciśnieniem, co gwarantuje wysoki współczynnik izolacji termicznej
• Górna pokrywa zdejmowana
• Automatycznie domykające się drzwi z uszczelką magnetyczną
• Elektroniczny panel sterowania i kontroli danych
• Sonda w zestawie
• System schładzania/zamrażania wymuszony wentylatorem
• Bezproblemowa praca w temp. otoczenia do +43°C i wilgotności względnej powietrza do 65%
• Czynnik chłodzący: R404A/R507
• Możliwość schładzania od +70°C do +3°C (90 min), od +70°C do –18°C (240 min) lub w określonym czasie bez podania
• końcowej temperatury
• Regulowane nóżki ze stali nierdzewnej
• Szybkie schładzanie od +90°C do +3°C Proces ten pozwala obniżyć temperaturę przygotowanej żywności do bezpiecznej wartości +3°C w odpowiednio krótkim czasie, zgodnie z normami HACCP. Odpowiednia szybkość schładzania pozwala na redukcję szybkiego namnażania się bakterii w zakresie temperatury niebezpiecznej od +65°C do +10°C. Dzięki szybkiemu schładzaniu potrawy zachowują jakość, kolor i zapach oraz wydłuża się okres ich przechowywania. Szybkie zamrażanie od +90°C do –18°C Potężny system chłodzenia i wdmuchiwanie powietrza o temp.
• 40°C do komory sprawia, że temperatura rdzenia produktów spożywczych spada szybko do –18°C. Dzięki temu unika się powstawania dużych kryształów lodu uszkadzających strukturę wewnętrzną produktów. Efektem szybkiego zamrażania jest powstawanie dużej liczby niewielkich kryształów co pozwala na zachowanie pierwotnych właściwości żywności: smaku, koloru, konsystencji i wartości odżywczych oraz wydłużenie okresu ich przechowywania

SCHŁADZARKA SZOKOWA 7x GN 1/1

• Pojemność komory: 7x GN 1/1 lub 7 x blach 600x400 mm
• Wymiary wew. komory: 610x410x(H)760 mm
• 7 par prowadnic z odstępem co 105 mm
• Wydajność przy schładzaniu do +3°C: 25 kg
• Wydajność przy zamrażaniu do –18°C: 20 kg