Profesjonalny blender / mikser ręczny

Z artykułu dowiesz się:

• Jakie są kluczowe różnice między blenderami barowymi a kuchennymi oraz kiedy warto je stosować?
• Jakie cechy powinien posiadać profesjonalny blender, aby sprawdzić się w obsłudze dużych grup klientów?
• Na co zwrócić uwagę przy wyborze blendera, aby urządzenie było wydajne i odpowiednio ciche.
• W jaki sposób miksery ręczne mogą ułatwić pracę w małych i zatłoczonych kuchniach?
• Który typ naczynia do blendowania będzie najlepiej dopasowany do potrzeb Twojej kuchni?
• Jakie są zalety modeli przewodowych i bezprzewodowych mikserów ręcznych?

WYBÓR PROFESJONALNEGO BLENDERA/MIKSERA RĘCZNEGO

Niezbędny dodatek do profesjonalnej kuchni czy baru, przemysłowe blendery opracowywano na przestrzeni lat, w końcu stały się jednymi z najbardziej oszczędzających czas urządzeń używanych przez szefów kuchni, kucharzy, personel barów czy innych profesjonalistów.

Obecnie dostępne są trzy główne rodzaje blenderów przemysłowych. Ważne jest, aby wiedzieć czym się różnią, gdyż wyglądem mogą być do siebie podobne.

ZOBACZ BLENDERY

BLENDERY BAROWE

Jak sugeruje nazwa, blendery barowe najlepiej się sprawdzą w strefach obsługi klienta w barach, pubach, hotelach i klubach. Zaprojektowane głównie, aby mieć wytrzymałość i moc do kruszenia lodu. Te blendery zazwyczaj posiadają mocne, trwałe ostrza i wydajne silniki do blendowania koktajli i przyrządzania smoothies.

Ważne jest, aby dopasować pojemność pojemnika do przewidywanego popytu, gdyż choć małe, jednolitrowe blendery są świetne do okazjonalnego przygotowywania koktajli, to mogą się nie sprawdzić gdy klientów będzie więcej. Niektóre z największych blenderów są niezwykle potężne i mogą przyrządzać koktajle w dwóch pojemnikach jednocześnie.

• Pojemność: blender musi być w stanie sprostać popytowi.
• Moc: większa moc oznacza szybsze blendowanie. Szybsze blendowania oznacza obsłużenie większej ilości klientów.
• Hałas:blendowanie koktajli czy kruszenie lodu może być bardzo głośne. Przydatne obudowy pomagają zmniejszyć hałas i zapewnić bardziej przyjemną atmosferę.

BLENDERY KUCHENNE

Blendery kuchenne świetnie się sprawdzą w kuchniach restauracyjnych, ale są stosowane w całej branży cateringowej. Podczas gdy blendery barowe są projektowane z myślą o napojach i kruszeniu lodu, to blendery kuchenne przodują w obróbce zarówno żywności, jak i napojów.

Blendery kuchenne są zwykle projektowane do blendowania gorącej żywności np. zup, co oznacza, że urządzenia świetnie sprawdzą się w lokalach często serwujących płynne potrawy np. w domach opieki czy żłobkach. Blendery kuchenne są znacznie większe niż blendery barowe, a pojemność naczynia może osiągać nawet do czterech litrów w największych modelach.

• Pojemdność: blender musi być w stanie sprostać popytowi
• Sterowanie manualne/programowanie: podczas gdy blendery manualne są łatwiejsze w obsłudze, blendery programowane pozwalają na zapisywanie wykonywanych czynności co oszczędzi czas i zapewni jednakowe rezultaty za każdym razem.

ZOBACZ BLENDERY KUCHENNE

Zarówno dla blenderów barowych, jak i blenderów kuchennych konstrukcja naczynia ma duże znaczenie. Poniższa tabela pozwoli zdecydować, który rodzaj pojemnika najlepiej pasuje.

*Należy odnieść się do instrukcji obsługi, gdyż niektóre naczynia mogą być niedostosowane.

MIKSER RĘCZNE

Ostatnim dodatkiem do rodziny blenderów są miksery ręczne, które zostały opracowane w latach 50. XX w. jako lekka alternatywa mikserów nastawnych. Jak sugeruje nazwa, te urządzenia są trzymane w rękach i posiadają szereg zalet.

Świetną cechą mikserów ręcznych jest to, że zamiast nosić żywność do blendera, mikser ręczny jest na tyle przenośny, iż można go przynieść do żywności – doskonałe rozwiązanie w cateringu mobilnym lub zatłoczonych kuchniach. Miksery ręczne zazwyczaj posiadają różne ustawienia prędkości i regulowane, wymienne końcówki, które pozwalają na szeroki zakres czynności: blendowanie, mieszanie, miksowanie, siekanie, ubijanie, emulgowanie czy przyrządzanie puree.

• Długość ramienia: im większe ramię, tym lepsza wydajność blendowania. Ramiona są dostępne w zakresie od 160 mm, aż do ponad 550 mm.
• Regulacja prędkości: prędkość blenderów ręcznych jest różna i może wynosić od 700 do 19000 obrotów na minutę. Niektóre modele mają stopniową regulację prędkości, a inne regulację płynną, która zwiększa precyzję blendowania.
• Wyjmowane ramiona: dla wszechstronności, wiele blenderów ręcznych posiada wyjmowane ramiona, co pozwala na montowanie różnych końcówek np. ubijaczek. Demontowane ramiona ułatwiają i przyspieszają czyszczenie.
• Modele przewodowe/bezprzewodowe: czasami przewody i kable po prostu przeszkadzają. Nowoczesne, bezprzewodowe miksery ręczne są równie skuteczne co ich przewodowe odpowiedniki, jednak należy wziąć pod uwagę czas ładowania baterii i dodatkową wagę urządzenia.

ZOBACZ MIKSERY RĘCZNE

FAQ

Czym różnią się blendery barowe od kuchennych?

Blendery barowe są zaprojektowane głównie do przygotowywania napojów i kruszenia lodu, posiadają mocne ostrza i wydajne silniki. Blendery kuchenne natomiast są przeznaczone do obróbki zarówno żywności, jak i napojów, często mają większą pojemność i są przystosowane do blendowania gorących potraw, takich jak zupy.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze blendera barowego?

Ważne jest dopasowanie pojemności pojemnika do przewidywanego popytu, moc urządzenia wpływa na szybkość blendowania, a dodatkowe obudowy mogą zmniejszyć hałas podczas pracy, co poprawia komfort w miejscu obsługi klienta.

Jakie są zalety mikserów ręcznych w profesjonalnej kuchni?

Miksery ręczne są przenośne, co pozwala na blendowanie bezpośrednio w garnkach czy pojemnikach, oszczędzając czas i miejsce. Są wszechstronne dzięki różnym końcówkom, umożliwiając blendowanie, mieszanie, siekanie czy ubijanie.

Jakie cechy powinien mieć profesjonalny blender kuchenny?

Profesjonalny blender kuchenny powinien mieć odpowiednią pojemność, aby sprostać popytowi, oraz możliwość programowania, co pozwala na zapisywanie wykonywanych czynności, oszczędzając czas i zapewniając jednolite rezultaty.

Jakie materiały pojemników są dostępne w blenderach i jakie mają właściwości?

Pojemniki mogą być wykonane ze szkła, plastiku/poliwęglanu lub stali nierdzewnej. Szkło i plastik są odporne na pęknięcia i pozwalają na obserwację zawartości, stal nierdzewna jest odporna na zadrapania i nadaje się do blendowania gorącej żywności.

Jakie są zalety modeli przewodowych i bezprzewodowych mikserów ręcznych?

Modele przewodowe zapewniają stałe zasilanie i są gotowe do pracy w każdej chwili. Bezprzewodowe oferują większą mobilność i wygodę, ale wymagają ładowania baterii i mogą być cięższe.