Ciężar pracy w kuchni: obieraczki

Ile ton ziemniaków w zeszłym miesiącu ugotowano w twojej restauracji? Ile czasu spędził twój kucharz na obieraniu ich? Co mógłby robić w zaoszczędzonym czasie? – zastanawiałeś się kiedyś nad tym?
 

Obieraczki do ziemniaków i warzyw twardych

Obieraczki do warzyw są niezwykle przydatne w każdej kuchni. Jeśli zaś mowa o lokalach gastronomicznych (tak dużej jak i małej gastronomii), posiadanie takiego sprzętu jest wręcz koniecznością. Wszędzie tam, gdzie serwuje się dania dla co najmniej kilkudziesięciu osób, maszyna do obierania ziemniaków i innych warzyw twardych (jak buraki czy marchew) jest niezbędna. Zwykle najmniej lubianą oraz, niestety, najbardziej czasochłonną czynnością w kuchni jest przygotowanie warzyw do dalszej obróbki. Mało kto lubi obierać kartofle na obiad... A co jeśli trzeba przygotować porcje dla kilkuset osób? Możesz swojemu pracownikowi wręczyć tradycyjny obierak do ziemniaków, ale możesz także wyposażyć kuchnię w elektroniczną obieraczkę. Mechaniczne obieraczki przemysłowe cechuje duża wytrzymałość oraz wysoka wydajność – z tego też wynika ich popularność w wielu lokalach gastronomicznych oraz stołówkach. Obieraczki gastronomiczne to genialne rozwiązanie również dla firm cateringowych zajmujących się obsługą większych imprez.

Mechaniczne obieraczki do warzyw

Wybór idealnego modelu przede wszystkim zależy od wielkości i charakteru lokalu. W XXL Gastro posiadamy elektryczne obieraczki zarówno mniejsze (o jednorazowym wsadzie już od 5, 7 czy 10 kilogramów), średnie (18, 20, 25, 34 kilogramy pojemności na jeden cykl) jak i zupełnie duże (o wsadzie 52- a nawet 90- i 92-kilogramowym). Oferujemy zarazem modele wolniejsze (o wydajności już od 60 kg/h) oraz te pracujące bardzo szybko (które w godzinę są w stanie obrać aż 500 kg warzyw). Oferowany przez nas sprzęt wykonany jest z duraluminium, stali chromowo-niklowej bądź ze stali nierdzewnej. Mamy modele o przezroczystych pokrywach (dzięki którym można podglądać i kontrolować proces) oraz te posiadające wielofunkcyjny zegar cyfrowy. Nasze obieraczki, są w 100% higieniczne i spełniają wszystkie normy CE.
 

Jeszcze sprawniej

W lokalach dużej gastronomii, gdzie w kuchni liczy się każda minuta, a dziennie przez salę przewijają się dziesiątki, a nawet setki gości, niezwykle przydatna okazuje się podwójna obieraczka do gastronomii wykonana ze stali nierdzewnej, której korundowe tarcze i segmenty ścierne zapewniają dokładne obieranie warzyw bez ich kaleczenia. Doskonałym rozwiązaniem są też obieraczki wyposażone w komorę wstępnego mycia warzyw, tak zwaną „płuczkę”, która eliminuje konieczność ręcznego mycia wsadu przed obieraniem, co usprawnia i przyspiesza pracę. Jeżeli jest taka możliwość, warto wybrać model montowany do podłogi. Warto sprawdzić, czy kupiony przez was sprzęt ma wbudowany separator do obierzyn – jeżeli nie, w XXL Gastro można takowy bez problemu nabyć.
 

Oszczędność siły i czasu

Zastanawiasz się, co jeszcze możesz zrobić, by usprawnić pracę w twojej kuchni? Warto zaopatrzyć się dodatkowo w elektryczną obieraczkę do cebuli o drobnych elementach ściernych zapewniających delikatne obieranie. Twoi pracownicy z pewnością docenią również zalety dobrej jakości naleśnikarki (gazowej lub elektrycznej, pojedynczej bądź podwójnej), dzięki której w mgnieniu oka usmażą duże ilości naleśników. W lokalach typu fast food na pewno przydatne okażą się ręczne prasy do hamburgerów (m.in. te wyposażone w pojemnik na folie do przekładania gotowych hamburgerów). Jednak by praca w twojej kuchni była efektywna, musisz pamiętać, że podstawą są najlepszej jakości produkty żywnościowe i naczynia do gotowania.