Ciężar pracy w kuchni: obieraczki

Ile ton ziemniaków w zeszłym miesiącu ugotowano w Twojej restauracji? Ile czasu spędził Twój kucharz na ich obieraniu? Co mógłby zrobić w zaoszczędzonym czasie? – zastanawiałeś się kiedyś nad tym?

Obieraczki do ziemniaków i warzyw twardych

Obieraczki do ziemniaków i innych warzyw są niezwykle przydatne w każdej kuchni. Jeśli zaś mowa o lokalach gastronomicznych (zarówno dużej, jak i małej gastronomii), posiadanie takiego gadżetu jest niemal koniecznością. Wszędzie tam, gdzie serwuje się dania dla co najmniej kilkudziesięciu osób, poręczny sprzęt do obierania ziemniaków i innych warzyw twardych (jak buraki czy marchew) jest niezbędny. Zwykle najmniej lubianą oraz, niestety, najbardziej czasochłonną czynnością w kuchni jest przygotowanie warzyw do dalszej obróbki. Mało kto lubi obierać kartofle na obiad... a co, jeśli trzeba przygotować porcje dla kilkuset osób? Możesz swojemu pracownikowi wręczyć tradycyjny obierak do ziemniaków, ale możesz także wyposażyć kuchnię w elektroniczną obieraczkę do ziemniaków. Mechaniczne modele przemysłowe cechuje duża wytrzymałość oraz wysoka wydajność – z tego też wynika ich popularność w wielu lokalach gastronomicznych oraz stołówkach. To świetne rozwiązanie również dla firm cateringowych zajmujących się obsługą większych imprez.

Mechaniczne obieraczki do warzyw

Wybór idealnego modelu przede wszystkim zależy od wielkości i charakteru lokalu. W XXL Gastro posiadamy elektryczne obieraczki zarówno mniejsze (o jednorazowym wsadzie już od 5, 7 czy 10 kilogramów), średnie (18-, 20-, 25-, 34-kilogramy pojemności na jeden cykl) jak i zupełnie duże (o wsadzie 52-, a nawet 90- i 92-kilogramowym). Oferujemy zarazem modele wolniejsze (o wydajności już od 60 kg/h) oraz te pracujące bardzo szybko (którymi w godzinę można obrać aż 500 kg warzyw), wykonane z duraluminium, stali chromowo-niklowej lub ze stali nierdzewnej, modele o przezroczystych pokrywach (dzięki którym można podglądać i kontrolować proces) oraz te posiadające wielofunkcyjny zegar cyfrowy. Nasze obieraczki są w 100% higieniczne i spełniają wszystkie normy CE.

Jeszcze sprawniej

W lokalach dużej gastronomii, gdzie w kuchni liczy się każda minuta, a dziennie przez salę przewijają się dziesiątki, a nawet setki gości, niezwykle przydatna okazuje się podwójna obieraczka wykonana ze stali nierdzewnej, której korundowe tarcze i segmenty ścierne zapewniają dokładne obieranie warzyw bez ich kaleczenia. Doskonałym rozwiązaniem są też obieraczki wyposażone w komorę wstępnego mycia warzyw, tzw. „płuczkę”, która eliminuje konieczność ręcznego mycia wsadu przed obieraniem, co usprawnia i przyspiesza pracę. Jeżeli jest taka możliwość, warto wybrać model montowany do podłogi. Polecamy też sprawdzić, czy kupiony sprzęt ma wbudowany separator do obierzyn – jeżeli nie, w XXL Gastro można takowy bez problemu nabyć.

Oszczędność siły i czasu

Zastanawiasz się, co jeszcze możesz zrobić, by usprawnić pracę w Twojej kuchni? Warto zaopatrzyć się dodatkowo w elektryczną obieraczkę do cebuli o drobnych elementach ściernych zapewniających delikatne obieranie. Twoi pracownicy z pewnością docenią również zalety dobrej jakości naleśnikarki (gazowej lub elektrycznej, pojedynczej bądź podwójnej), dzięki której w mgnieniu oka usmażą duże ilości naleśników. W lokalach typu fast food na pewno przydatne okażą się ręczne prasy do hamburgerów (m.in. te wyposażone w pojemnik na folie do przekładania gotowych hamburgerów). Aby praca w twojej kuchni była efektywna, musisz jednak pamiętać, że podstawą są najlepszej jakości produkty żywnościowe oraz naczynia do gotowania.