Urządzenia indukcyjne bez tajemnic

Z artykułu dowiesz się:

• Dlaczego kuchnie indukcyjne zyskują popularność w profesjonalnych kuchniach?
• Jakie są główne zalety gotowania indukcyjnego, takie jak szybsze nagrzewanie i większa wydajność energetyczna?
• Jakie typy kuchni indukcyjnych są dostępne na rynku, w tym nastawne i wolnostojące modele?
• Jak działają frytownice indukcyjne i jakie korzyści oferują w porównaniu z tradycyjnymi modelami?
• Które naczynia są kompatybilne z kuchniami indukcyjnymi?
• Jak zapewnić bezpieczeństwo podczas używania urządzeń indukcyjnych?

SEKRETY URZĄDZEŃ INDUKCYJNYCH

Gotowanie za pomocą technologii indukcyjnej zdobywa coraz większą popularność w kuchniach profesjonalnych. Spadające ceny i rosnąca różnorodność sprzętu ułatwiają wybór odpowiednich urządzeń. Ten przewodnik ma na celu dostarczenie niezbędnych informacji, które pomogą potencjalnym klientom zdecydować się na zakup odpowiedniego urządzenia indukcyjnego.

ZALETY INDUKCJI

1. Szybkie nagrzewanie: kuchnie indukcyjne przekazują energię do naczynia znacznie szybciej niż urządzenia gazowe czy elektryczne. Doskonałe jeżeli przyrządzasz na zamówienie.
2. Czułość: gdy regulowana jest temperatura, zmiana jest uwzględniana prawie natychmiast. To oznacza, że szansa na rozgotowanie czy przypalenie żywności jest mniejsze.
3. Wydajność: ponieważ kuchnie indukcyjne wykorzystują magnesy zamiast grzałek, przekazywana jest większa ilość energii. Funkcja wykrywania naczyń wyłącza urządzenie, gdy jest to konieczne, a to pozwala zaoszczędzić więcej energii.
4. Chłodniejsze działanie: kuchnie indukcyjne wydzielają mniej ciepła niż tradycyjne kuchnie gazowe czy elektryczne. To oznacza, że w niewielkim stopniu podnoszą ogólną temperaturę w kuchni. Świetnie się sprawdzą w mniejszych pomieszczeniach czy miejscach z ograniczoną wentylacją.
5. Łatwe czyszczenie: brak odkrytych palników czy elementów grzewczych oznacza, że większość kuchni indukcyjnych może zostać po prostu przetarta po zakończeniu pracy. Dodatkowo, powierzchnie kuchni nie nagrzewają się, więc ewentualne zabrudzenia nie będą wymagały intensywnego szorowania.
6. Precyzja: niektóre z bardziej zaawansowanych kuchni posiadają cyfrowe lub dotykowe sterowanie. Jeżeli istnieje potrzeba ustawienia konkretnej temperatury to kuchnie indukcyjne sprawdzą się doskonale, gdyż są bardziej precyzyjne niż urządzenia elektryczne czy gazowe. Doskonałe np. do temperowania czekolady.

NASTAWNE KUCHNIE INDUKCYJNE

Prawdopodobnie najbardziej powszechny rodzaj przemysłowych kuchni indukcyjnych to modele nastawne. Zazwyczaj są one większe od tradycyjnych modeli nastawnych. Rozmiary i moc mają znaczenie, ponieważ w profesjonalnych kuchniach często gotuje się w dużych garnkach i naczyniach w wysokich temperaturach przez długi czas.

Przemysłowe kuchnie indukcyjne są specjalnie zaprojektowane do użytku profesjonalnego, a ich komponenty wewnętrzne zostały wyprodukowane, aby wytrzymywać warunki panujące w ruchliwych kuchniach.

1. Wtyczka zasilania: modele z wtyczkami mogą być używane do demonstracji i w cateringu mobilnym. Dostępne są również dużo mocniejsze urządzenia, które wymagają bezpośredniego podłączenia do sieci.
2. Kompaktowe wymiary: urządzenia można łatwo przechowywać, gdy nie są używane. Nie zajmują dużo miejsca w kuchni.
3. Urządzenie zapasowe: jeżeli posiadasz dużą kuchnię gazową lub elektryczną, nastawna kuchnia indukcyjna może posłużyć jako tymczasowa alternatywa, gdy główna kuchnia jest w naprawie.
4. Dostępne są również urządzenia typu wok.

Zobacz nastawne kuchnie indukcyjne

WOLNOSTOJĄCE KUCHNIE INDUKCYJNE

Wolnostojące kuchnie indukcyjne są ogólnie używane jako główne urządzenia grzewcze. Duże i potężne, są zazwyczaj umieszczona na podstawie ze stali nierdzewnej lub szafce, która zapewnia stabilność i dodatkową przestrzeń do przechowywania. Niektóre modele premium posiadają zintegrowane piece, aby jeszcze bardziej zwiększyć elastyczność. Należy zwrócić uwagę, że w takich modelach tylko palniki górne są indukcyjne. Piec zazwyczaj jest konwekcyjny lub tradycyjny statyczny.

1. Urządzenie główne: zaprojektowane do pracy ciągłej każdego dnia.
2. Nóżki lub kółka: dostępne są modele z wytrzymałymi nóżkami lub przemysłowymi kółkami. Kółka ułatwiają czyszczenie i ustawianie.
3. Gwarancja: ze względu na swoje duże rozmiary, urządzenia te zazwyczaj posiadają gwarancję na miejscu. To oznacza, że jeżeli wymagana jest naprawa, serwisant zostanie wysłany do miejsca, w którym zainstalowano urządzenie.

Zobacz wolnostojące kuchnie indukcyjne

FRYTOWNICE INDUKCYJNE

Frytownice indukcyjne to stosunkowo nowa pozycja w urządzeniach indukcyjnych. Podczas gdy w tradycyjnych frytownicach element grzewcze są zanurzane w oleju, modele indukcyjne używają technologii, która podgrzewa zbiornik. To oznacza, że większa powierzchnia podgrzewa olej, a to przekłada się na szybsze podgrzewanie i krótszy czas reakcji. Frytownice indukcyjne są w zasadzie ograniczone do modeli nastawnych.

1. Brak odkrytych elementów grzewczych: łatwiejsze czyszczenie.
2. Wydajność: zbiorniki oleju o dużej pojemnośći szybko się nagrzewają.

Zobacz frytownice indukcyjne

WYBIERANIE NACZYŃ KOMPATYBILNYCH Z KUCHNIAMI INDUKCYJNYMI

Jednym z najczęściej zadawanych pytań dotyczących kuchni indukcyjnych jest “Które naczynia będą pasować?”. To prawda, że nie wszystkie naczynia są dostosowane. Ze względu na wyjątkową metodę podgrzewania, tylko naczynia ferromagnetyczne powinny być używane.

PORADA: jeżeli możesz przyczepić magnes do podstawy naczynia, to najprawdopodobniej będzie dostosowany do indukcji.

NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA

Jak działa kuchnia indukcyjna?

Kuchnia indukcyjna działa poprzez przesyłanie prądu elektrycznego z przewodu do metalowego naczynia – zwykle ferromagnetycznego garnka lub patelni. Tego typu kuchnie posiadają wytrzymałą powierzchnię ze szkła ceramicznego, która została zaprojektowana do wytrzymania codziennego użytkowania w zastosowaniu komercyjnym. Szkło nie ma wpływu na energię magnetyczną, więc cała moc jest przesyłana bezpośrednio do naczynia.

Czy przyrządzanie za pomocą indukcji jest bezpieczne?

Wielu profesjonalistów jest zdania, że przyrządzanie indukcyjne jest jedną z najbardziej bezpiecznych metod dostępnych. Ponieważ nie ma otwartego ognia czy rozgrzanych palników, o które należy się martwić, ryzyko poparzenia jest prawie niemożliwe. Są pewne wątpliwości czy kuchnie indukcyjne nie mają wpływu na bardzo czuły sprzęt, taki jak rozruszniki serca czy routery Wi-Fi, jednakże w większości przypadków, kuchnie są całkowicie bezpieczne, jeżeli będą właściwie ustawione i używane.

Dlaczego kuchnie indukcyjne mają wiatraki?

Mimo tego, że kuchnia indukcyjna wytwarza niewiele ciepła, to wewnętrzne komponenty elektryczne nadal wymagają chłodzenia. Podczas pracy należy zapewnić dostatecznie dużo miejsca przy wylocie wiatraka.

Czy kuchnie indukcyjne można naprawiać?

Jak większość urządzeń elektrycznych, przemysłowe kuchnie indukcyjne mogą zwykle zostać naprawione na gwarancji. Zawsze warto sprawdzić sekcję rozwiązywania problemów w instrukcji obsługi, aby zdiagnozować usterkę – czasami będzie po prostu potrzebny nowy bezpiecznik albo wystarczy zresetować.

Czy indukcja jest naprawdę wydajna?

Tak. Prawie 90% energii używanej przez kuchnię indukcyjną jest wykorzystywana do przyrządzania. Kuchnie elektryczne są zazwyczaj wydajne w około 65% a gazowe czasami tylko do 55%. W połączeniu z prędkością i dokładność indukcji, naprawdę oszczędza się dużo czasu, pieniędzy i energii.

Jak wygląda przyszłość indukcyjnego wyposażenia cateringowego?

W związku z tym, że ta technologia staje się coraz bardziej popularna, producenci opracowują w jaki sposób zastosować ją w innych urządzeniach cateringowych. Wśród innowacji można znaleźć indukcyjne płyty grillowe, szafy grzewcze, podgrzewacze bufetowe czy bemary. W ciągu najbliższych lat należy spodziewać się kolejnych rozwiązań.

FAQ

Jakie naczynia są odpowiednie do gotowania na kuchence indukcyjnej?

Do gotowania na kuchence indukcyjnej należy używać naczyń z ferromagnetycznym dnem, takich jak żeliwo czy stal nierdzewna. Można to sprawdzić, przykładając magnes do dna naczynia; jeśli magnes się przyciąga, naczynie jest odpowiednie do indukcji.

Czy kuchenki indukcyjne zużywają więcej energii niż tradycyjne?

Kuchenki indukcyjne są bardziej efektywne energetycznie niż tradycyjne, ponieważ energia jest bezpośrednio przekazywana do naczynia, co minimalizuje straty ciepła. Dzięki temu zużycie energii może być niższe.

Jakie są główne zalety gotowania na kuchence indukcyjnej?

Gotowanie na kuchence indukcyjnej oferuje szybkie nagrzewanie, precyzyjną kontrolę temperatury, łatwość czyszczenia oraz zwiększone bezpieczeństwo przez brak otwartego ognia.

Jak dbać o powierzchnię kuchenki indukcyjnej?

Powierzchnię kuchenki indukcyjnej należy czyścić miękką ściereczką z delikatnym detergentem, unikając środków ściernych, które mogą ją zarysować. Regularne czyszczenie zapobiega gromadzeniu się zabrudzeń.

Czy kuchenki indukcyjne są bezpieczne dla osób z rozrusznikiem serca?

Osoby z rozrusznikiem serca powinny skonsultować się z lekarzem przed używaniem kuchenki indukcyjnej, ponieważ pole elektromagnetyczne może potencjalnie wpływać na działanie urządzeń medycznych.

Dlaczego kuchenka indukcyjna nie rozpoznaje mojego naczynia?

Kuchenka indukcyjna może nie rozpoznawać naczynia, jeśli nie jest ono wykonane z materiału ferromagnetycznego lub jego dno nie jest płaskie. Upewnij się, że używasz odpowiednich naczyń przeznaczonych do indukcji.

Czy mogę używać kuchenki indukcyjnej w starszym budynku z instalacją jednofazową?

Tak, wiele kuchenek indukcyjnych jest przystosowanych do pracy z instalacją jednofazową. Należy jednak sprawdzić wymagania dotyczące mocy urządzenia i upewnić się, że instalacja elektryczna jest odpowiednia.

Jakie są typowe usterki kuchenek indukcyjnych?

Do typowych usterek należą problemy z rozpoznawaniem naczyń, błędy wyświetlacza czy przegrzewanie się urządzenia. W przypadku awarii zaleca się skontaktowanie z serwisem technicznym.